Malzemeler:

  • 2 su bardağı un
  • 2 adet yumurta
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tutam tuz
  • Yarım çay bardağı su (gerektikçe)

İç harcı için:

  • 1 su bardağı ricotta peyniri
  • 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
  • 1 su bardağı ıspanak (doğranmış ve suyu sıkılmış)
  • 1 tutam muskat rendesi
  • Tuz ve karabiber

Sos için:

  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
  • 8-10 adet cherry domates (ikiye bölünmüş)
  • Taze fesleğen yaprakları
  • Tuz ve karabiber

Adım Adım Ravioli Yapılışı:

  1. Hamuru Hazırlama: Geniş bir kaseye unu eleyip ortasını havuz gibi açın. Yumurtaları ve zeytinyağını bu havuzun içine koyup bir çatalla hafifçe çırpın. Sonra parmak uçlarınızla yavaşça unu yumurtalarla karıştırın. Gerektikçe azar azar su ekleyerek yumuşak ama elastik bir hamur elde edin. Hamuru streç filme sarıp 30 dakika kadar dinlendirin.
  2. İç Harcı Hazırlama: Bu arada ricotta ve parmesan peynirlerini, ıspanağı, muskat rendesini, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın. Yumuşacık ve homojen bir dolgu elde edeceksiniz. İşte raviolinin kalbi burada!
  3. Hamuru Açma: Dinlenen hamuru unlanmış bir yüzeyde incecik açın. Hamuru iki eşit parçaya ayırın, çünkü bir parçası taban, diğeri de üst katman olacak. Taban hamurunun üzerine aralıklı olarak küçük iç harcı topları yerleştirin.
  4. Ravioli Şekillendirme: İkinci hamur parçasını iç dolgunun üzerine örtün ve dolgunun etrafındaki hava boşluğunu dikkatlice bastırarak çıkarın. Bir pizza kesici ya da ravioli kalıbıyla hamuru kesip minik yastıklar elde edin. Kenarlarını iyice bastırın ki kaynamasın!
  5. Pişirme: Raviolileri kaynar tuzlu suda 3-4 dakika kadar haşlayın. Hafifçe suyun üzerine çıktıklarında hazır olacaklar.
  6. Sos Hazırlama: Bu arada zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Sarımsakları ekleyip altın rengine dönene kadar soteleyin. Ardından cherry domatesleri ve fesleğeni ekleyip, hafifçe karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
  7. Servis: Raviolileri sosun içine alarak ve nazikçe karıştırarak üzerlerine sosu yedirin. Tabaklara alıp üzerine taze fesleğen yaprakları ve (24K) yenilebilir altınlı ZEYTEENIA ile süsleyinJ

Afiyet olsun!