Merhaba, Ben ZEYTEENIA! Güneşli topraklarımdan selamlar!

 

Zeytinyağı etrafında dönen hikâyeler, bazen o kadar çok ki, gerçeği efsaneden ayırmak zorlaşır.

İşte bu duyduğunuz ve doğru sandığınız 10 efsane ve onların ardındaki gerçekleri anlatmak istiyorum size;

 

1.      “ Asitliyse yakar
”

Ah, boğazında hafif bir yakıcılık hissettin mi? Bu, asit değil, polifenollerin işidir! Polifenoller, zeytinyağının kalitesini gösteren antioksidanlardır. Asidinin yüksekliği midede yanma yapar, ama ağızda ve boğazda hissettiğin o hafif yakıcılık, zeytinyağının kalitesinin bir işaretidir!

 

2.      “ Filtresiz zeytinyağı daha doğaldır “

Filtresiz demek doğal demek değil! Zeytinyağı filtrelendiğinde doğallığını ve besin değerlerini kaybetmez, ama filtresiz kalırsa raf ömrü kısalır. Hele ki filtresiz yağını 2 aydan fazla bekletirsen, o mis gibi zeytinyağının yerine hoş olmayan bir koku alabilir!

 

3.      “ Bekledikçe güzelleşir “


Zeytinyağı şarap değildir; yıllandıkça güzelleşmez. Filtrelenmiş erken hasat soğuk sıkım natürel sızma zeytinyağının raf ömrü 2 yıldır. Yani zamanı gelince tazeyken tüketmek en iyisidir.

 

4.      “ Zeytinyağı yanar “


Yemeklerde kullanırken zeytinyağı kolay yanmaz. Kızartmalarda bile güvenle kullanabilirsin çünkü zeytinyağının yanma noktası 200-210 santigrat derece! Zeytinlerin verdiği bu mucizevi sıvı, sıcakla da barışık.

 

5.      “ Yemeği ağır yapar “


Zeytinyağı ağır mı? Tabii ki hayır! Eğer yemeğinde ağır bir tat alıyorsan, kullanılan zeytinyağının kalitesini gözden geçir. Kaliteli bir zeytinyağı, yemeği hoş ve lezzetli yapar.

 

6.      “ Yol kenarında satılan yağ daha doğaldır “

Zeytini işlenme biçimlerini bilmediğimizden, yol kenarındaki zeytinyağlarının daha doğal olup olmadığını hakkında yorum yapmamalıyım. Ancak özellikle sıcak havalarda plastik şişelerde bekletilen yağlar, kalitelerini hızla kaybeder ve sağlığınıza zarar verebilir. Zeytin ağacına gösterilen özen, son kullanıcıya ulaşana kadar da gösterilmeli!

 

7.      “ Sofralık zeytin kokması kalitesini ve doğallığını gösterir “


Zeytinyağı sofralık zeytin gibi koktuğunda kaliteli sanmak büyük bir yanılgıdır. Aksine bu, zeytinyağının kusurlu olduğunun işareti bile olabilir.  Kaliteli bir zeytinyağı, taze çimen kokusu ya da hafif meyvemsi bir aromayla kendini belli eder. Ancak bu kişinin damak tadı ve koku alma gibi duyularının mizacıyla da çok ilişkilidir.

 

8.      “ Etikette yazan her şey doğrudur “

Zeytinyağını seçerken sadece etikete güvenmek yetmez. Üreticiye doğru soruları sorup, güvenilir bilgiler edinmek en doğrusudur. Etiketler bazen yanıltıcı olabilir, dikkatli olmakta fayda var!

 

9.      “ Zeytinyağının renginden kalitesini anlayabiliriz “


Rengi yanıltıcı olabilir, çünkü zeytinyağının rengi hasat zamanına, ağacına ve sıkıldığı zamana bağlı olarak değişir. Zeytinyağının gerçek kalitesini tat ve kokusuyla anlamak en iyisi.

 

10. “ Zeytinyağını buzdolabında saklamak daha iyidir “


Zeytinyağını buzdolabında saklamak, kalitesini korumaz aksine zarar da verebilir. Sık sık soğuk ve sıcak ortam arasında gidip gelmek zeytinyağının asidini yükseltip, tadını bozabilir. En iyisi serin, karanlık bir yerde saklamak!

 

Zeytinyağı hakkındaki bu yanlışları düzeltip, onu hakkıyla tanımanızı çok isterim.

Çünkü ZEYTEENIA ’da zeytinyağı, yaşamın kutsandığı bir lezzet simgesidir!

 

Sevgilerimle…